La Bonne Franquette

mes petits plats au quotidien

jeudi 8 juin 2006

Terrine de petits pois

Une petite entrée tout en douceur et délicatesse, que j'ai testé lors d'un repas entre amis et qui a été très appréciée.

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COTE MARCHE:

  • 1.5 kg de petits pois à écosser

  • 150 g de petits lardons fumés

  • 150 g de crème fraîche épaisse

  • 50 g de beurre

  • 12 échalotes

  • 3 cs d'huile d'olive

  • cerfeuil

  • Sel et poivre.

COTE CUISINE :

  1. Écosser les petits pois et les faire cuire 30 mn dans de l'eau bouillante salée.

  2. Pendant ce temps, peler les échalotes et les couper en 2. Faire chauffer l'huile et y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient confites.

  3. Égoutter les petits pois, les mettre dans un mixeur avec la crème, saler, poivrer et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Verser la dans une casserole, ajouter le beurre en parcelles et faires réchauffer doucement pendant 5 mn en remuant.
    Faire dorer les lardons dans une poêle chauffée à blanc. Ajouter la moitié de la purée de petits pois.

  4. Faire chauffer le four  à 150° C (th.5)

  5. Chemiser 6 ramequins de papier sulfurisé. Mettre une couche de purée, recouvrir d'une couche d'échalote puis remettre une couche de purée.

  6. Placer les ramequin au bain marie dans le four et faire réchauffer 15 mn.

  7. Sortir les ramequins du four, les démouler, parsemer du reste de lardons et décorer d'une pluche de cerfeuil.

Source : cuisine d'été

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Posté par popica à 13:51 - Entrées - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires

    heu!!!!!!!!!!

    ça doit être bon!!!!

    Posté par lapetitepoupa, jeudi 8 juin 2006 à 21:09
  • j'adore

    et il faut toujours avoir 1 boite de p'tit pois chez soit

    Posté par minie, jeudi 8 juin 2006 à 23:04
  • Encore un nouveau , ou pas d'ailleurs.....blog que je découvre, nous nous étions croisées ailleurs n'est ce pas? bravo et à bientôt, dur dur de suivre l'actualité culinaire!!!

    Posté par mercotte, vendredi 9 juin 2006 à 18:38
  • Très appétissant

    Posté par bonheursdesophie, vendredi 9 juin 2006 à 19:31
  • Oui Mercotte ce n'est pas évident de pouvoir tout suivre, et parfois il y a des imprévus qui font qu'on délaisse tout pendant quelques temps. A bientôt et merci aussi à toi

    Posté par popica, samedi 10 juin 2006 à 07:10
  • Pas mal!, je ne connais pas!à tenter

    Posté par pat91620, vendredi 16 juin 2006 à 12:36

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