La Bonne Franquette

lundi 12 février 2007

Passion, coco et mangue caramélisée...

L'autre jour, nous avons reçu des amis à dîner et j' étais à la recherche d'un dessert à la fois facile et rapide à faire et en même temps léger car le menu que j'avais préparé n'était pas des plus light comme d'habitude!!!

C'est au fils des blogs que l'idée de la panna cotta m'est venue. C'était parfait.

J'avais envie de fraîcheur et de douceur mais aussi d'exotisme histoire de "réchauffer" un peu cette soirée d'hiver. D'où l'idée d'associer la passion, la noix de coco et la mangue, je trouve ce mélange tout simplement délicieux.

Bon maintenant restait plus qu'à mettre tout ça en place et je dois dire que je suis plus que satisfaite du résultat final : exactement ce dont j'avais envie.

Pour 4/5 verres à whisky

COTE MARCHE :

Pour la panna cotta passion

• 20 cl de crème liquide

• 20 g de sucre

• 16 cl de purée de la passion (moi j'utilise celui de patiwizz)

• 1 1/2 feuille de gélatine

Pour la panna cotta coco

• 20 cl de crème liquide

• 40 cl de lait de coco

• 50 g de sucre

• 2 feuilles de gélatine

Pour les mangues caramélisées

• 1 sachet de mangues surgelées Picard

• 2 cs de cassonade

• 3 cs d'eau

• 2 cc de vanille en grain (vahiné)

COTE CUISINE :

Pour la panna cotta passion

1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

2. Porter à ébullition la crème et le sucre. Retirer la casserole du feu et y ajouter la gélatine préalablement essoré. Bien mélanger pour une parfaite dissolution.

3. Ajouter alors la purée de la passion, mélanger et verser dans les verres.

4. Réserver au frigo environ 30mn.

Pour la panna cotta coco

1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

2. Porter à ébullition la crème, le lait de coco et le sucre. Retirer la casserole du feu et y ajouter la gélatine préalablement essorée.

3. Laisser refroidir et verser cette préparation sur la 1ère.

4. Réserver au frigo environ 30mn.

Pour les mangues caramélisées

1. Faire décongeler les mangues et les couper en petits morceaux.

2. Verser tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu moyen comme pour une compote. Je ne peux pas vous dire exactement combien de temps mais il faut compter une vingtaine de minutes, mais ça dépend des goûts de chacun, si vous la préférez plus ou moins caramélisée.

3. Laisser refroidir et verser sur la panna cotta.

4. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Vous pouvez réaliser votre panna cotta avec 2, 3 ou 4 couches, c'est suivant vos envies.

J'ai saupoudré de noix de coco râpée pour finaliser la déco.