La Bonne Franquette

mes petits plats au quotidien

mercredi 21 mars 2007

Velouté de champignons

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Je me réjouissait de l'arrivée du printemps, j'avais pour l'occasion cogitée et feuilletée quelques livres en vue de préparer de bons gaspachos...

Mais voilà à la place du beau temps, la neige et revenue donc le gaspacho n'étant plus d'actualité, je me suis rabattue sur un petit velouté, d'autant plus que je suis une fana des soupes, potages...

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Ce petit velouté de champignon est tout simplement fabuleux : parfumé, onctueux...

Moi je l'ai servit en plat principal mais il fera aussi bien l'affaire en entrée

Vous trouverez la recette ici

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mercredi 21 février 2007

Voulez-vous connaitre...

MES 5 VÉRITÉS ?

A la demande de mon amie Patricia du blog l"les petits plats de Pat et Gaby", je me prête bien volontier à ce petit jeu de la vérité qui ne m'a pas l'air des plus facile quand même, surtout que vous ne savez pas grand chose de moi!

Je suis une accro du téléphone et comme le dit si bien ma maman, que j'appelle en moyenne 5 fois par jour et ce tous les jours de l'année (et oui malgré mon âge, le cordon n'est toujours pas coupé et je pense qu'il ne le sera jamais car je suis restée une vraie môme). Donc je vous disais ma maman me répète souvent : "ma fille, tu es née avec un téléphone greffé à l'oreille"!!! Heureusement que j'ai un forfait illimité car je ne vous dit pas les notes que j'avais avant.

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Je suis l'invitée rêvée!!! En effet, à mon grand désespoir et celui de ma balance, j'aime tout, tout, tout...  Et je n'exagère pas, j'ai hérité cela de ma maman qui, elle non plus, n'est pas difficile pour un sou. Donc c'est un vrai bonheur pour nos amis de nous inviter  car ils n'ont pas à trop se casser la tête.

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Je suis la maman comblée de 2 petits garnements. Ma fille a 4 ans et mon fils 2 ans 1/2

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Je suis une grande timide mais je me soigne (du moins j'essaie), je tiens cela de mon papa qui lui est tout à fait guéri et plus que ça même!!! J'espère arriver à changer comme lui a pu le faire!!!

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Je suis maniaque dans tout les sens du terme mais là aussi je me soigne et de toute façon je n'ai pas trop le choix car avec les enfants et le mari c'est à se prendre la tête... Et la vie est bien trop courte.

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Voilà vous en savez un peu plus sur moi.

Je passe la main à toutes celles et ceux qui n'ont pas encore répondu et qui souhaitent le faire.

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lundi 12 février 2007

Passion, coco et mangue caramélisée...

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L'autre jour, nous avons reçu des amis à dîner et j' étais à la recherche d'un dessert à la fois facile et rapide à faire et en même temps léger car le menu que j'avais préparé n'était pas des plus light comme d'habitude!!!

C'est au fils des blogs que l'idée de la panna cotta m'est venue. C'était parfait.

J'avais envie de fraîcheur et de douceur mais aussi d'exotisme histoire de "réchauffer" un peu cette soirée d'hiver. D'où l'idée d'associer la passion, la noix de coco et la mangue, je trouve ce mélange tout simplement délicieux.

Bon maintenant restait plus qu'à mettre tout ça en place et je dois dire que je suis plus que satisfaite du résultat final : exactement ce dont j'avais envie.

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Pour 4/5 verres à whisky

COTE MARCHE :

Pour la panna cotta passion

  • 20 cl de crème liquide

  • 20 g de sucre

  • 16 cl de purée de la passion (moi j'utilise celui de patiwizz)

  • 1 1/2 feuille de gélatine

Pour la panna cotta coco

  • 20 cl de crème liquide

  • 40 cl de lait de coco

  • 50 g de sucre

  • 2 feuilles de gélatine

Pour les mangues caramélisées

  • 1 sachet de mangues surgelées Picard

  • 2 cs de cassonade

  • 3 cs d'eau

  • 2 cc de vanille en grain (vahiné)

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COTE CUISINE :

Pour la panna cotta passion

  1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

  2. Porter à ébullition la crème et le sucre. Retirer la casserole du feu et y ajouter la gélatine préalablement essoré. Bien mélanger pour une parfaite dissolution.

  3. Ajouter alors la purée de la passion, mélanger et verser dans les verres.

  4. Réserver au frigo environ 30mn.

Pour la panna cotta coco

  1. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

  2. Porter à ébullition la crème, le lait de coco et le sucre. Retirer la casserole du feu et y ajouter la gélatine préalablement essorée.

  3. Laisser refroidir et verser cette préparation sur la 1ère.

  4. Réserver au frigo environ 30mn.

Pour les mangues caramélisées

  1. Faire décongeler les mangues et les couper en petits morceaux.

  2. Verser tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu moyen comme pour une compote. Je ne peux pas vous dire exactement combien de temps mais il faut compter une vingtaine de minutes, mais ça dépend des goûts de chacun, si vous la préférez plus ou moins caramélisée.

  3. Laisser refroidir et verser sur la panna cotta.

  4. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Vous pouvez réaliser votre panna cotta avec 2, 3 ou 4 couches, c'est suivant vos envies.

J'ai saupoudré de noix de coco râpée pour finaliser la déco.

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mardi 30 janvier 2007

Mantecados salés

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Vous connaissez les Mantecados ? ce sont des petits gâteaux espagnols au bon goût de cannelle. Les Andalous et les pieds noirs les appellent aussi Mantecaos car il faut savoir qu'en Andalousie, nous avons tendance à abréger la fin des mots et donc de supprimer le "d". mais au final c'est bel et bien la même chose.

Moi je raffole de ces petites douceurs, mais ma balance beaucoup moins.

Aujourd'hui je ne vais pas vous présenter la recette sucrée, (qui sait, je ferais un petit billet dessus un de ces jours) , mais une recette salée qui est vraiment très agréable pour les apéritifs.

C'est mon amie Soso, du blog "La cuisine de Soso" qui m'en a touché un mot. Elle a trouvé cette recette sur le blog "tuyau de poêle", la recette est ici.

Je les ai parfumé au cumin, au curry et au paprika, pour varier les plaisirs.

J'avoue ne pas être déçue. Je les ai servis samedi soir, lors d'un dîner entre copains et ils ont fait un malheur.

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lundi 22 janvier 2007

Tarte au citron

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L'autre jour, nous étions invités à prendre le café chez un couple d'amis. Je m'étais donc généreusement proposée pour apporter une petite douceur,

Je n'avais pas envie de faire ni coockies, ni cake...J'ai repensé à la tarte au citron de Trinidad qui est tout simplement délicieuse, pas grasse et qui change de l'éternelle tarte au citron meringuée.

Vous trouverez la recette ici

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Par contre j'ai fait la pâte sablée pavot-citron de Sophie qui se trouve ici

Je trouve que cette association est parfaite. Je l'ai également testé avec la pâte sucrée de C. Felder et c'est également un régal. Donc c'est à vous de voir...

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Posté par popica à 14:38 - Douceurs - Commentaires [23] - Permalien [#]


mercredi 17 janvier 2007

Beignets de chorizo

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Je ne sais plus si je vous l'ai déjà dit, mais mon petit mari raffole du chorizo : normal vous me direz puisqu'il est espagnol!

Mes beaux-parents ont eu la très bonne idée de nous en rapporter lors de leur séjour passé dans leur région natale.

C'est un vrai régal, vraiment rien à voir avec ceux qu'on peut trouver en France.

Nous avons dégusté, savouré la majeure partie tel quel, mais j'avais quand même bien envie d'en cuisiner un peu histoire de changer.

C'est en feuilletant "Recettes à l'espagnole" aux Éditions Marabout que je suis tombée sur cette recette.

Donc avis à tous les amateurs, cette recette ne vous décevra pas.

Pour environ 40/50 beignets

Côte marché :

  • 60 ml d'huile d'olive

  • 170 g de chorizo coupé en petits morceaux

  • 150 g de poivron épépiné et émincé très finement ou 2 piments doux rouges

  • 150 g de farine

  • 1 cc de levure

  • 55 g de Maïzena

  • 3 gousses d'ail pilées

  • 3 oeufs, jaunes  et blancs séparés

  • 180 ml de bière

  • 75 g de manchego (fromage de brebis) râpé

  • Persil ciselé

  • Huile pour friture

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Côté cuisine :

  1. Faire chauffer 2 cc d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le poivron et le chorizo. Quand le chorizo a bruni, égoutter le mélange sur du papier absorbant.

  2. Mélanger la farine, la maïzena et la farine dans un saladier et verser progressivement le reste d'huile avant d'ajouter l'ail, les jaunes d'oeufs et la bière. Fouetter la préparation, couvrir et laisser reposer 30mn à température ambiante.

  3. Incorporer à la pâte le chorizo et le poivron puis le manchego et le persil. Battre les blancs en neige ferme puis les mélanger délicatement avec la préparation au chorizo.

  4. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Prélever plusieurs cuillèrées de pâte et les plonger dans l'huile bien chaude. Quand les beignets sont dorés et bien cuits, les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Servir rapidement.

Posté par popica à 09:17 - Tapas - Commentaires [16] - Permalien [#]

lundi 15 janvier 2007

Velouté de potimaron au romarin

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Il y a quelques temps de cela, ma belle-soeur m'a donné un potimaron de son potager. Ah... rien de tel que de bons légumes cultivés avec amour et 100% naturels!!!

Je me suis longuement penchée sur la question : "comment vais-je bien pouvoir le préparer?" Je pensais dans un premier temps le faire en gratin. Puis j'ai eu une envie subite de velouté. Je me suis donc mise en quête d'une recette sur la blogsphère et je suis tombée sur celle de Mercotte, inspirée d'une recette de Christian Constant, qui m'a séduite. J'ai vérifié qu'il ne me manquait aucun ingrédient (bon je n'avait pas de ciboulette fraîche mais tant pis, j'en avais au congèl : ça fera bien l'affaire!!!) et me suis mise au boulot sans tarder.

Je vous conseil vivement cette recette que vous trouverez ici.

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Posté par popica à 00:30 - Soupes et gaspachos - Commentaires [9] - Permalien [#]

vendredi 5 janvier 2007

C'est à mon tour... De vous souhaiter...

Une très bonne et heureuse année 2007.

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Je souhaite que cette année soit merveilleuse, riche de surprises, d’amour et de bonheur et encore plus belle que la passée.

Posté par popica à 07:46 - Commentaires [13] - Permalien [#]

dimanche 31 décembre 2006

Index des apéritifs

Pesto d'aspèrges vertes et pesto de tomates sechées

Tartines de caviar d'aubergines et confits d'oignons

Mantecados salés

               

Posté par popica à 23:07 - Commentaires [0] - Permalien [#]


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