mardi 30 janvier 2007
Mantecados salés
Vous connaissez les Mantecados ? ce sont des petits gâteaux espagnols au bon goût de cannelle. Les Andalous et les pieds noirs les appellent aussi Mantecaos car il faut savoir qu'en Andalousie, nous avons tendance à abréger la fin des mots et donc de supprimer le "d". mais au final c'est bel et bien la même chose.
Moi je raffole de ces petites douceurs, mais ma balance beaucoup moins.
Aujourd'hui je ne vais pas vous présenter la recette sucrée, (qui sait, je ferais un petit billet dessus un de ces jours) , mais une recette salée qui est vraiment très agréable pour les apéritifs.
C'est mon amie Soso, du blog "La cuisine de Soso" qui m'en a touché un mot. Elle a trouvé cette recette sur le blog "tuyau de poêle", la recette est ici.
Je les ai parfumé au cumin, au curry et au paprika, pour varier les plaisirs.
J'avoue ne pas être déçue. Je les ai servis samedi soir, lors d'un dîner entre copains et ils ont fait un malheur.
mercredi 17 janvier 2007
Beignets de chorizo
Je ne sais plus si je vous l'ai déjà dit, mais mon petit mari raffole du chorizo : normal vous me direz puisqu'il est espagnol!
Mes beaux-parents ont eu la très bonne idée de nous en rapporter lors de leur séjour passé dans leur région natale.
C'est un vrai régal, vraiment rien à voir avec ceux qu'on peut trouver en France.
Nous avons dégusté, savouré la majeure partie tel quel, mais j'avais quand même bien envie d'en cuisiner un peu histoire de changer.
C'est en feuilletant "Recettes à l'espagnole" aux Éditions Marabout que je suis tombée sur cette recette.
Donc avis à tous les amateurs, cette recette ne vous décevra pas.
Pour environ 40/50 beignets
Côte marché :
60 ml d'huile d'olive
170 g de chorizo coupé en petits morceaux
150 g de poivron épépiné et émincé très finement ou 2 piments doux rouges
150 g de farine
1 cc de levure
55 g de Maïzena
3 gousses d'ail pilées
3 oeufs, jaunes et blancs séparés
180 ml de bière
75 g de manchego (fromage de brebis) râpé
Persil ciselé
Huile pour friture
Côté cuisine :
Faire chauffer 2 cc d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le poivron et le chorizo. Quand le chorizo a bruni, égoutter le mélange sur du papier absorbant.
Mélanger la farine, la maïzena et la farine dans un saladier et verser progressivement le reste d'huile avant d'ajouter l'ail, les jaunes d'oeufs et la bière. Fouetter la préparation, couvrir et laisser reposer 30mn à température ambiante.
Incorporer à la pâte le chorizo et le poivron puis le manchego et le persil. Battre les blancs en neige ferme puis les mélanger délicatement avec la préparation au chorizo.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Prélever plusieurs cuillèrées de pâte et les plonger dans l'huile bien chaude. Quand les beignets sont dorés et bien cuits, les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Servir rapidement.