mercredi 21 mars 2007
Velouté de champignons
Je me réjouissait de l'arrivée du printemps, j'avais pour l'occasion cogitée et feuilletée quelques livres en vue de préparer de bons gaspachos...
Mais voilà à la place du beau temps, la neige et revenue donc le gaspacho n'étant plus d'actualité, je me suis rabattue sur un petit velouté, d'autant plus que je suis une fana des soupes, potages...
Ce petit velouté de champignon est tout simplement fabuleux : parfumé, onctueux...
Moi je l'ai servit en plat principal mais il fera aussi bien l'affaire en entrée
Vous trouverez la recette ici
mardi 28 novembre 2006
Houmos de petits pois au crabe et crevettes
Voici une petite entrée fraîche et légère que j'ai piqué sur le site de Sophie et qui m'a tout de suite emballée même si j'ai un peu tardé à la réaliser.
Elle est vraiment toute simple à réaliser et se prépare en un rien de temps et si vous hésitez à la faire moi je vous dis "foncez..." car vous ne pourrez plus vous en passer!
Vous trouverez la recette ici.
Je n'ai rien changé à la recette de Sophie, seulement je les ai servis dans de grands verres (un peu trop grands d'ailleurs!!! mais il faut dire qu'on est un peu barbares dans la famille ) mais on les a tous terminé tellement c'était bon. Vous pouvez également les servir en apéro dans des petits verres, c'est sympa aussi.
lundi 31 juillet 2006
Cassolette de poulet aux légumes de saison
Voici une petite entrée toute simple mais très sympa que vous pouvez également servir en plat principal à condition de doubler les quantités.
L'avantage c'est que vous pouvez l'adapter en fonction des saisons .
COTE MARCHE :
- 2 escalopes de poulet
- 150 g de légumes de saison surgelés
- 2 oeufs
- 10 cl de crème légère
- 30 g de fromage rapé allégé
- 1 gousse d'ail
- 1 cc d'estragon surgelé
- 1 pincée de muscade rapée
- 1 cs d'huile d'olive
- beurre pour le moule
COTE CUISINE :
- Couper les escalopes en lanières ou en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.Verser l'huile dans une poêle et y faire revenir le poulet préalablement salé et poivré.
- Ajouter les légumes, la gousse d'ail pilée et faire revenir 10 mn à feu moyen. Égoutter éventuellement pour ôter l'eau rendue.
- Préchauffer le four à 180° C (th.6)
- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, l'estragon et la muscade rapée. Ajouter le mélange poulet/légumes et repartir cette préparation dans 4 ramequins beurrés, saupoudrer de fromage rapé et enfourner pour 30 mn.
mardi 25 juillet 2006
Le taboulé de ma Mémé
AH l'été... La saison révée pour les soirées entre copains et les pique-niques. Qui dit pique-nique, dit recettes à déguster froides, préparées la veille et qui ravissent tout le monde.
Voici la recette du taboulé que faisait ma grand-mère. Il est pour moi l'incontournable des salades de l'été. Super simple à préparer, il peut se transformer à volonté selon les goûts et les envies de chacun.
Je vous dévoile donc notre recette de famille qui est pour moi LA RECETTE. Elle est tout simplement extra (du moins c'est mon avis) et celui de mes convives aussi, mais vous m'en direz des nouvelles après l'avoir testé, si le coeur vous en dit...
Je vous conseille de le préparer la veille, il n'en sera que meilleur.
COTE MARCHE :
250 g de semoule moyenne
250 g d'eau bouillie salée
1 petite boite de tomates pelée
1/2 oignons coupé en petits morceaux
1 petit bocal de poids chiches ou de mais
Olives noires coupées en petits morceaux
200 g de petites crevettes cuites
le jus d'1/2 citron
1 bouquet de persil
1 bouquet de menthe
1/2 verre d'huile d'olive
COTE CUISINE :
Dans un saladier, mettre la semoule et verser l'eau bouillante. Couvrir sans remuer et laisser gonfler environ 30 mn.
Ensuite, à l'aide d'une fourchette, l'égrainer et enlever les éventuelles boulettes avec les 2 mains.
Couper les tomates en petits morceaux et les ajouter avec leur jus à la semoule. Ajouter alors tous les ingrédients. Couvrir et mettre au frigo jusqu'au lendemain.
Accompagner avec des échines, des saucisses ou des brochettes (recette à venir)...
jeudi 8 juin 2006
Terrine de petits pois
Une petite entrée tout en douceur et délicatesse, que j'ai testé lors d'un repas entre amis et qui a été très appréciée.
COTE MARCHE:
1.5 kg de petits pois à écosser
150 g de petits lardons fumés
150 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
12 échalotes
3 cs d'huile d'olive
cerfeuil
Sel et poivre.
COTE CUISINE :
Écosser les petits pois et les faire cuire 30 mn dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, peler les échalotes et les couper en 2. Faire chauffer l'huile et y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient confites.
Égoutter les petits pois, les mettre dans un mixeur avec la crème, saler, poivrer et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Verser la dans une casserole, ajouter le beurre en parcelles et faires réchauffer doucement pendant 5 mn en remuant.
Faire dorer les lardons dans une poêle chauffée à blanc. Ajouter la moitié de la purée de petits pois.Faire chauffer le four à 150° C (th.5)
Chemiser 6 ramequins de papier sulfurisé. Mettre une couche de purée, recouvrir d'une couche d'échalote puis remettre une couche de purée.
Placer les ramequin au bain marie dans le four et faire réchauffer 15 mn.
Sortir les ramequins du four, les démouler, parsemer du reste de lardons et décorer d'une pluche de cerfeuil.
Source : cuisine d'été
vendredi 26 mai 2006
Salade d' asperges au saumon fumé
Une petite entrée toute en légèreté qui est bien appréciée par ma petite famille.
COTE MARCHE : pour 4 personnes
750 g d'asperges
10 g de beurre
1 pincée de sucre
1 cc de miel liquide
1 cc d'aneth haché
200 g de saumon fumé
4 rondelle de citron
4 branches d'aneth
sel et poivre du moulin
SAUCE MOUTARDE :
2 jaunes d'oeufs
2 cs de moutarde
2 cs de vinaigre
1/4 l d'huile d'arachide
1/8 l de crème fouettée
sel et poivre du moulin
PRÉPARATION :
Laver, peler et faire cuire les asperges dans de l'eau avec du beurre et la pincée de sucre, en veillant à les garder fermes.
Incorporer à la sauce moutarde le miel et l'aneth haché, le sel et le poivre.
Répartir les asperges bien égouttées mais encore tièdes sur les assiettes chaudes et disposer le saumon fumé. Napper le tout de sauce.
Décorer chaque assiette de rondelles de citron et de branches d'aneth au moment de servir.
