lundi 22 janvier 2007
Tarte au citron
L'autre jour, nous étions invités à prendre le café chez un couple d'amis. Je m'étais donc généreusement proposée pour apporter une petite douceur,
Je n'avais pas envie de faire ni coockies, ni cake...J'ai repensé à la tarte au citron de Trinidad qui est tout simplement délicieuse, pas grasse et qui change de l'éternelle tarte au citron meringuée.
Vous trouverez la recette ici
Par contre j'ai fait la pâte sablée pavot-citron de Sophie qui se trouve ici
Je trouve que cette association est parfaite. Je l'ai également testé avec la pâte sucrée de C. Felder et c'est également un régal. Donc c'est à vous de voir...
lundi 23 octobre 2006
Lemon curd
C'est grâce à mon amie Trinidad que j'ai eu envie d'essayer le Lemon curd. A chaque fois je repoussais, je repoussais... Jusqu' au jour où j'ai dit :"allez, je m'y met".
Ce que je peux vous dire c'est que je regrette de na pas l'avoir fait plus tôt ! C'est une pure merveille.
Donc voici quelques photos. J'ai utilisé la recette de Scally que vous trouverez ici
Voyons voir de plus près...
Encore plus près...
jeudi 28 septembre 2006
Macarons chocolat
Et voilà, mon 2ème essai de macarons. L'envie de recommencer était trop forte pour résister et puis il ne faut pas perdre la main...
Je suis plutôt satisfaite du résultat même s' ils ne sont pas brillants. Mais je ne desespère pas et compte bien en refaire. Il y a tellement de couleurs et de parfums à tester !
Cette fois-ci, je les ai fait tout chocolat. J'ai donc ajouté 20 g de cacao Poulain à la meringue car je n'avais plus de chocolat amer!
Pour la ganache : 100g de chocolat noir, 100g de crème épaisse.
Faire bouillir la crème et l'ajouter en 3 fois au chocolat fondu (au bain-marie ou au micro ondes). Travailler à la maryse et laisser refroidir à T° ambiante .
Et voilà, vous pouvez déguster...
samedi 16 septembre 2006
la folie macarons...
Ça y est, la folie a encore frappée!!!
Après avoir admirée pendant longtemps ceux de Mercotte, puis ceux de Soso ou encore de Martine, j'ai décidé de me jeter à l'eau. Il faut dire que j'étais pas mal hésitante car j'ai un four très, mais très capricieux mais finalement je ne m'en suis pas trop mal sortie je crois.
C'est vrai que le résultat n'est pas parfait car la poudre d'amandes que j'ai utilisé n'était pas des plus fine et bien sur, je n'ai pas pensé à la mixer un peu avant de la tamiser. Mais bon, même si leur aspect n'est pas lisse, leur goût est HUM-MM...
J'ai donc préparer :
- une ganache aux fruits rouges, pour cela j'ai suivi la recette de Mercotte que vous trouverez ici en mettant des fruits rouges congelés et mixés à la place des framboises.
- une crème au beurre parfumé à la rose trouvée dans le livre "Pâtisseries maison" mais tout comme Audinette, je l'ai foiré. En fait le problème vient de la recette il me semble, car la mienne était également super liquide : impossible de garnir quoique se soit avec. Mais bon j'ai rattraper le coup en rajoutant un peu de beurre et voilà.
Donc je tenais à remercier : Mercotte, Soso, Martine et les autres pour tous leurs conseils que je vous conseille de suivre à la lettre.
jeudi 14 septembre 2006
Tarte d'automne aux figues, amandes et noix
Je me promenais de blog en blog quand je suis tombée sur le billet de Cléa et sa tarte aux figues et purée d'amandes blanches. Je me suis dit : HUM-MM cette association est pour moi car je raffole des figues quant aux amandes, n'en parlons pas! Mais le problème c'est que je n'avais pas de purée d'amandes et puis je ne savais pas vraiment où en trouver d'ailleurs.
Et puis, en feuilletant "Pâtisserie maison" aux éditions Marabout je suis tombée sur cette recette, elle était parfaite car la crème d'amandes était faite maison (je ne sais pas si elle a le même goût que celle qu'on achète en magasin) mais je peux vous dire que j' ai ADORÉ.
Donc voilà je me suis mise au travail et le résultat est...
Pour un moule à tarte de 26 cm
COTE MARCHE :
1 dizaine de figues
25 g de beurre fondu
Gelée de coing
Pour la pâte brisée
250 g de farine
50 g de sucre glace
1 bonne pincée de sel
150 g de beurre
3 cs d'eau glacée
Pour la crème d'amandes aux noix
25 g de sucre glace
35 g d'amandes en poudre
1 petite cc de maïzena
1 oeuf
25 g de beurre
15 ml de crème liquide
10 cerneaux de noix concassée
COTE CUISINE :
Préparer la pâte brisée.Tamiser la farine et le sucre glace. Verser le mélange dans un saladier et ajouter le sel. Incorporer le beurre en petits morceaux et pétrir du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Incorporer les 3 cs d'eau glacée, rassembler la pâte en boule et la laisser reposer 1 h au frais.
Préparer la crème d'amande. Tamiser le sucre glace, les amandes et la maïzena. Incorporer l'oeuf, le beurre fondu et les noix.
Préchauffer le four à 160°(th.5/6).
Abaisser la pâte et cheminer un moule à tarte. Faire précuire le fond de tarte 20 mn.
Laver et sécher les figues, les couper en lamelles. Garnir le fond de crème d'amandes, répartir les figues et badigeonner de beurre fondu. Enfourner 40 mn. Lorsque la tarte est refroidie, et à l'aide d'un pinceau, la napper de gelée de coing.
lundi 17 juillet 2006
Tarte à la noix de coco
Avis aux amateurs de noix de coco, cette petite tarte est un vrai régal que je vous conseille de la déguster froide plutôt qu'à température ambiante.
COTE MARCHE :
Pour la pâte brisée :
250 g de farine
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
150 g de beurre
Pour la garniture :
1 oeuf
80 g de sucre en poudre
20 cl de lait de coco
10 cl de crème liquide
80 g de noix de coco rapée.
COTE CUISINE :
Préparer la pâte brisée. Tamiser la farine et le sucre glace. Verser le mélange dans un saladier avec le sel. Creuser un puits, incorporer le beurre en petits morceaux et pétrir du bout des doigt pour obtenir un mélange sableux. Incorporer 3 cs d'eau froide et rassembler la pâte en boule. Laisser la reposer au moins 1 heure au frigo. Peut également se préparer la veille.
Préchauffer votre four à 170°C. Chemiser un moule à tarte et la faire précuire pendant 20 mn.
Pour ma part, j'ai utilisé une pâte toute prête car j'étais prise par le temps.
Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre. Mélanger le lait de coco et la crème liquide dans une casserole et porter le tout à ébullition et verser sur le mélange oeuf/sucre. Incorporer la noix de coco rapée.
Recouvrir la pâte de cette préparation, baisser le four à 160°C et faire cuire pendant 15 mn.
Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé un moule à tarte de 26 cm de diamètre et j'ai donc multiplié les quantités par 2.
Source : Pâtisseries maison aux éditions Marabout
lundi 3 juillet 2006
Miroir aux framboises
A l'occasion de l'anniversaire de mon beau père, j'ai été désigné d'office pour réaliser son gâteau. J'avais vu sur le blog de Trinidad ce magnifique miroir qui m'a fait de l'oeil et j'ai donc décidé que se serait LE gâteau.
Nous n'avons vraiment pas été déçu et mon beau père a vraiment adoré.
Si le coeur vous en dit, la recette est ici
J'ai juste remplacé la génoise par une dacquoise aux amandes.
COTE MARCHE POUR LA DACQUOISE :
5 blancs d'oeufs
25 g de sucre
130 g d'amandes en poudre
80 g de sucre glace / 30 g de farine
COTE CUISINE :
Monter les blancs en neige avec 25 g de sucre.
Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
A l'aide d'une spatule, les incorporer délicatement aux blanc d'oeufs.
Dresser sur une plaque beurrée et farinée. Cuire pendant 10 à 15 mn à 180° C (th.6)
jeudi 1 juin 2006
Blondie au chocolat blanc
Il y a quelques temps déjà que j'ai fait l'acquisition du petit livre de Pascale, du blog que vous connaissez tous : "C'est moi qui l'ai fait!".
Je ne sais pas vous, mais moi lorsque je suis invitée ou que je reçois du monde, je ne teste jamais la recette au préalable, je laisse place à mon intuition et advienne ce qui pourra.
Ce fût justement le cas pour ce blondie. Je l'ai fait pour le goûter, le jour où nous allions chez les parents d'un petit copain de classe de ma fille.
Et heureusement, je ne pense pas me tromper en vous disant qu'il était tout simplement délicieux.
COTE MARCHE :
125 g de beurre
180 g de sucre roux
2 oeufs
175 g de farine
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
75 g de chocolat blanc
Pour ma part, j'ai rajouté des cramberries sechées.
COTE CUISINE :
Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
Couper le chocolat en morceaux et chaque morceau en quatre et réservez.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole, à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et les morceaux de chocolat et mélangez. Ajouter les cramberries.
Versez dans un moule beurré et enfournez 15 mn
jeudi 30 mars 2006
Gâteau aux noisettes et au miel d'accacia
Une petite recette toute simple pour le goûter, bonne d'après les dires de mon z'hom mais pour ma part, je l'ai trouvé moyen, j'y apporterais quelques modifications. Donc affaire à suivre...
LA RECETTE : 5 oeufs / 125 g de miel / 60 g de farine tamisée / 125 g de noisettes en poudre / 1 cs de sucre roux / 1/2 cs de sucre semoule / 2 cs de crème fraîche / 1 pincée de sel.
PRÉPARATION : Séparer les blanc des jaunes et mélanger ces dernier avec le miel. Ajouter peu à peu la farine, les noisettes et le sucre. Lier ensuite avec la crème fraîche.
Mettre une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et les monter en neige très ferme. Les incorporer au mélange.
Beurrer une tourtière, verser la préparation et mettre au four préalablement chauffé à 180 °C (th.6) pendant 25 mn.
Servir très frais.
samedi 18 mars 2006
Une petite dernière...
Et oui encore des cookies mais c'est qu'à la maison ils en redemandent sans arrêt. Cette fois-ci je les ai fait aux pépites de chocolat et à l'orange. Pour se faire, rien de plus simple, il vous suffit de prendre votre recette de cookies préférée, la mienne est ici et vous y ajouter des pépites de chocolat, quelques gouttes d'extrait d'orange et le zeste d'une orange et voilà, le tour est joué.
Ne vous font ils pas envie ?...
