La Bonne Franquette

mes petits plats au quotidien

mercredi 4 octobre 2006

Velouté de courgettes au parmesan et à l'estragon

Mes_petits_plats_145

Allez, qu'à cela ne tienne !!! L'automne se faisant déjà bien présent, il faut penser à réchauffer nos chaumières. Alors pour cela rien de tel qu'une petite soupe.

J'ai voulu changer un peu de mon étérnel velouté de courgettes à la vache qui rit et je n'ai pas été déçue. C'est une recette que je referais régulièrement. L'estragon est son petit goût d'anis, la parfume délicatement et apporte un peu de fraîcheur.

COTE MARCHE :

  • 8 courgettes

  • 4 tiges d'estragon

  • 1 filet d'huile d'olive

  • 2 tablettes de bouillon de légumes (j'ai mis légumes méditerranéens)

  • 100 g de copeaux de parmesan

  • 20 cl de crème fraîche

  • Sel et poivre

Mes_petits_plats_146

COTE CUISINE :

  1. Laver les courgettes et les couper en petits morceaux. Dans un faitout faire bouillir de l'eau avec les 2 kub. Ajouter les courgettes et laisser cuire (au niveau du temps de cuisson c'est à vous de voir!)

  2. Hacher l'estragon et réserver quelques feuilles pour la déco.

  3. Quand les courgettes sont cuites, les égoutter puis les mixer en ajoutant la quantité de bouillon souhaité (c'est suivant le goût de chacun, si vous la préférée + ou - épaisse), l'estragon et continuer de mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe.

  4. Mettre cette soupe sur feu doux en y ajoutant la crème. Mélanger et laisser cuire pendant environ 10 mn en remuant fréquemment.

  5. Verser dans des bols, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive, parsemer de copeaux de parmesan et décorer d'une feuille d'estragon, poivrer et ajouter si l'envie vous dit pour la couleur un peu de paprika.

  6. Servir et déguster sans attendre.

Posté par popica à 11:03 - Soupes et gaspachos - Commentaires [10] - Permalien [#]

Commentaires

    Ca m'a l'air très bon cette petite soupe... J'en prendrais bien un bol.

    Posté par Lu Fanni, mercredi 4 octobre 2006 à 11:37
  • Mmmm, c'est bien pour cet automne qui a déjà sacrément montré son nez.

    Posté par mamina, mercredi 4 octobre 2006 à 11:53
  • C'est vrai que depuis quelques jours nous ne sommes pas gâtés par le temps et une bonne soupe et la bienvenue.

    Posté par Choupette, mercredi 4 octobre 2006 à 12:21
  • belle version du velouté de courgettes.

    Posté par Martine, mercredi 4 octobre 2006 à 12:49
  • waouh quelle présentation

    c avec plaisir que je découvre une nouvelle recette. Les photos sont toujours une réussite, je rends visite à ton super site tous les jours.
    As tu reçu mon message laissé sur ton fixe ?
    Bisous

    Posté par LILIZANZAN, mercredi 4 octobre 2006 à 12:57
  • humm!

    En plus il fait froid! Bravo et merci pour cette recette

    Posté par pat91620, mercredi 4 octobre 2006 à 13:00
  • Moi qui suis en période soupe, celle-ci est pour moi, je prends !

    Posté par Marmitedecathy, mercredi 4 octobre 2006 à 18:23
  • bravo!!!!

    pour cette nouvelle version du velouté de courgettes très appêtissant.les photos sont belles. je vais venir chez toi m'installer quelques jours, ou alors tu viens chez moi. et miam miam avec la popotte mère et fille

    Posté par lapetitepoupa, mercredi 4 octobre 2006 à 19:08
  • hop hop hop ça file dans mes favoris ! a tester absolument

    Posté par Gudule-Anne, mercredi 4 octobre 2006 à 20:12
  • huumm!!

    elle a l'air super cette soupe!! bises micheline

    Posté par mickymath, vendredi 8 décembre 2006 à 23:31

Poster un commentaire