Pour Cléa : Tartines de caviar d'aubergines et confit d'oignons

11 septembre 2006

Pour Cléa : Tartines de caviar d'aubergines et confit d'oignons

Suite à la demande de Cléa, voici une petite recette de tartine tout à fait sympa, ça change un peu je dirais.

Il existe de nombreuses recettes de caviar d'aubergines, celle-ci est une variante que j'avais recopié mais ne me demandez pas où, car ma tête me fait défaut!

CONFIT D' OIGNON :

COTE MARCHE :

4 gros oignons

2 tomates

100 g d' olives noires de Nice

Sel et poivre

CAVIAR D' AUBERGINES :

COTE MARCHE :

3 aubergines

2 gousses d' ail

1 citron

3 cs de graine de sésame

1 cc de graine de coriandre

huile d'olive

COTE CUISINE POUR LE CONFIT D' OIGNONS

Peler et émincer les oignons et couper les tomates en dés.
Faire chauffer 3 cs d'huile et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les dés de tomates, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn. Ajouter les olives et poursuivre le "mijotage" 10 mn de plus.
Réserver au frais.

COTE CUISINE POUR LE CAVIAR D' AUBERGINES

Préchauffer le four à 240° (th.8). Envelopper les aubergines dans du papier alu et enfourner 30 mn.
Sortir les aubergines et les laisser refroidir.Les couper en 2 et récuperer la pulpe.
Éplucher et écraser les gousses d' ail avec 1 cc de graines de coriandre. Presser le citron.
Ajouter à la pulpe d'aubergines, le jus de citron, l' ail et la coriandre ainsi que les graines de sésame. Mélanger. Verser 5cl d' huile d' olive en filet. Saler, poivrer.
Réserver au frais.