lundi 26 juin 2006
Pesto d'asperges vertes et pesto de tomates séchées
Rien de tel qu'un petit apéro pris sur la terrasse, mais à condition qu'il ne soit pas trop lourd car avec ces chaleurs... Donc voici 2 petites recettes de pesto que m'a soufflé ma copine SOSO et qu'elle a trouvé elle-même sur le site d' Ô délices
J'ai été agréablerment surprise par le pesto d'asperges vertes, saveur nouvelle, étonnante mais oh combien rafraîchissante !!! Mais l'hunanimité reste quand même pour celui aux tomates séchées...
Si vous voulez vous laissez tenter par le Pesto d'asperges vertes, la recette est ici, sinon vous trouverez celle de tomates séchées par là
dimanche 11 juin 2006
Poulet aux pistaches et aux raisins secs
Encore un petit plat inspiré du livre de Cyril Lignac, mais comme je l'ai déjà dit, j'aime beaucoup ce qu'il fait.
Nous n'avons vraiment pas été déçu par cette recette que je vous invite à tester. Le mélange sucré/salé et fondant/croquant : un régal.
COTE MARCHE: Pour 6 personnes :
6 cuisses de poulet
1 bocal de coeurs d' artichauts (environ 500 gr)
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de volaille
3 cs d'huile d'olive
200 g de pruneaux
50 g de raisins secs
50 g de pistaches décortiquées
2 brins de coriandre / sel et poivre.
Ceci est la recette d'origine. Pour ma part je n'ai pu m'empécher d'y apporter quelques modifications suivant mes envies. Donc j'ai mis 600 gr de coeurs d' artichauts, 2 cubes de bouillon de volaille, 100 g de pruneaux, des olives violettes.
COTE CUISINE :
Égoutter et rincer les artichauts. Éplucher et émincer les échalottes. Éplucher l'ail et l'écraser avec un presse-ail. Faire chauffer 40 cl d'eau dans une casserole, quand elle bout, ajouter les cubes de bouillon.
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cs d'huile et y faire revenir les échalottes et l'ail. Réserver.
Dans cette même sauteuse, faire revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien dorée.
Dans un tajine, mettre le mélange échalotes/ail, les olives, les raisins secs, 1 cs d'huile sel, poivre et couvrir avec le bouillon. Laisser mijoter environ 30 mn.
Ajouter alors les cuisses de poulet et laisser mijoter encore une vingtaine de minutes.
Ajouter alors les artichauts et les pistaches et poursuivre le "mijotage" pendant 10 mn. Parsemer de coriandre finement coupée et servir.
Source : d'après une inspiration du livre de Cyril Lignac
jeudi 8 juin 2006
Terrine de petits pois
Une petite entrée tout en douceur et délicatesse, que j'ai testé lors d'un repas entre amis et qui a été très appréciée.
COTE MARCHE:
1.5 kg de petits pois à écosser
150 g de petits lardons fumés
150 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
12 échalotes
3 cs d'huile d'olive
cerfeuil
Sel et poivre.
COTE CUISINE :
Écosser les petits pois et les faire cuire 30 mn dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, peler les échalotes et les couper en 2. Faire chauffer l'huile et y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient confites.
Égoutter les petits pois, les mettre dans un mixeur avec la crème, saler, poivrer et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Verser la dans une casserole, ajouter le beurre en parcelles et faires réchauffer doucement pendant 5 mn en remuant.
Faire dorer les lardons dans une poêle chauffée à blanc. Ajouter la moitié de la purée de petits pois.Faire chauffer le four à 150° C (th.5)
Chemiser 6 ramequins de papier sulfurisé. Mettre une couche de purée, recouvrir d'une couche d'échalote puis remettre une couche de purée.
Placer les ramequin au bain marie dans le four et faire réchauffer 15 mn.
Sortir les ramequins du four, les démouler, parsemer du reste de lardons et décorer d'une pluche de cerfeuil.
Source : cuisine d'été
mercredi 7 juin 2006
Questionnaire gourmand
Voici un petit questionnaire gourmand comme celui de Trinidad
Dessert préféré
Ça commence bien... IL faut dire que je suis très gourmande et que je raffole de toutes les petites douceurs. Mais pour répondre quand même à cette question piège pour moi je dirais le poirier. Il me rappelle de nombreux anniversaires.
Fruits préférés
Les oranges, les fraises, les pêches blanches, les abricots et les melons. Mais tout comme les desserts, je les aime tous
Bonbons préférés
TOUS...
Petit déjeuner
J'aime beaucoup le petit déjeuner, avant je le prenais sucrées mais suite à mes années passées en Andorre je les apprécie salée. Je me régale notamment avec un petit sandwich de jambon "iberico"
Parfums de thé
Bergamote, citron... Mais la aussi je ne suis pas difficile
Plats préférés
Le couscous et la paëlla de ma maman
Restaurant préféré
"Chez la tante Rollande" à Montagnieu
Ce que vous ne mangerez jamais
Tout comme Trinidad, les insectes vivants
Chocolat noir, blanc ou lait ?
Les 3 mais j'aime beaucoup le chocolat blanc
Ma cuisine du monde préférée
La française, l'espagnole, la marocaine, l'asiatique et l'italienne
A qui le tour ?...
mardi 6 juin 2006
Potage glacé andalou
Un petit potage en prévision des beaux jours, qui se font attendre, que vous pouvez servir soit en entrée soit en apéro. Pour ma part j'ai choisit cette deuxième solution.
Quand l'été battra son plein, vous pouvez également ajouter quelques glaçons pour un effet fraîcheur plus intense!!!
COTE MARCHE :
1 kg de tomates
4 tr de pain de mie
1 concombre
1 poivron vert
5 gousses d'ail
1 picée de cumin
15 cl d'huile d'olive
3 cs de vinaigre de vin
sel et poivre.
COTE CUISINE :
Peler et hacher les gousses d'ail. Retirer la croûte des tranche de pain de mie. Émietter 2 tranches dans un petit récipient. Arroser d'huile d'olive, ajouter l'ail et le cumin. Laisser macérer 30 mn.
Pendant ce temps, laver les tomates et les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Les peler. Couper 2 tomates en petits dés et le reste en quartiers.
Peler le concombre et couper 1/3 en petits dés et le reste en morceaux. Epépiner le poivrons. Tailler la moitié en très fines lamelles(je l'ai coupé en petit dés car je faisais une présentation dans des petits verres) et l'autre moitié en morceaux.
Réserver les dès de tomates, de concombre et de poivrons dans du film alimentaire au frais.
Mettre dans le bol de votre mixeur les morceaux de tomates, de concombre et de poivrons. Ajouter le pain macéré avec l'huile, l'ail et le vinaigre. Mixer jusqu'à obtention d'une soupe fine. Verser dans un saladier , de préférence en verre, et placer au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, répartir la soupe dans des bols ou autre, parsemer de dés de tomates, de concombre, de poivrons et de pain de mie (je les ai toasté auparavant). Saler et poivrer et servir aussitôt.
Source : cuisine d'été
jeudi 1 juin 2006
Blondie au chocolat blanc
Il y a quelques temps déjà que j'ai fait l'acquisition du petit livre de Pascale, du blog que vous connaissez tous : "C'est moi qui l'ai fait!".
Je ne sais pas vous, mais moi lorsque je suis invitée ou que je reçois du monde, je ne teste jamais la recette au préalable, je laisse place à mon intuition et advienne ce qui pourra.
Ce fût justement le cas pour ce blondie. Je l'ai fait pour le goûter, le jour où nous allions chez les parents d'un petit copain de classe de ma fille.
Et heureusement, je ne pense pas me tromper en vous disant qu'il était tout simplement délicieux.
COTE MARCHE :
125 g de beurre
180 g de sucre roux
2 oeufs
175 g de farine
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
75 g de chocolat blanc
Pour ma part, j'ai rajouté des cramberries sechées.
COTE CUISINE :
Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
Couper le chocolat en morceaux et chaque morceau en quatre et réservez.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole, à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu, ajoutez le sucre et mélangez bien.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et les morceaux de chocolat et mélangez. Ajouter les cramberries.
Versez dans un moule beurré et enfournez 15 mn
